制作高档烟丝的发酵方法

制作高档烟丝的发酵方法

烟丝的发酵过程关系到烟丝的口味、香味、气味和吸味等指标，因此其制作技术十分重要。下面介绍一下制作高档烟丝的发酵方法。1. 选择优质的烟叶

制作高档烟丝的首要条件是选用优质的烟叶。烟叶应该具有足够的成熟度、茎叶比例适中、含水量适当、色泽光亮、无明显裂皮、无霉点、无异味等特点。在选用烟叶时，还需注意烟叶的种类、产地、年份等因素。因为不同的烟叶种类和产地含有不同的成分，年份不同也会影响其质量。2. 烟叶发酵

  将选好的烟叶放在较大的容器中，用温湿度适宜的环境进行发酵。发酵室温度要控制在25摄氏度左右，相对湿度要控制在50%～70%之间。发酵处理时间一般在7~15天之间，根据所选用烟叶酶含量不同和发酵条件的不同可相应调整时间。在发酵的过程中，烟叶需不断翻动，以保证发酵的均匀，并及时排除发酵产生的水分，以免烟叶变质。干燥烟叶

烟叶洗涤后需要将其完全干燥。可使用通风或避光干燥的方法，将其放在较干燥的环境中，在通风处晾晒1~2天使其尽量干燥。不可过旱或过湿，以免影响后续制作。