烟丝自己发酵和酶发酵区别

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先说制作工艺哈,发酵烟丝得把烟叶粉末跟橘红糖、香精等添加剂混一块儿,发酵一段时间,再烘干。反观生烟丝,直接拿没打碎的烟叶切丝就成,啥额外配料都不加。


再看品质改善,没发酵过的烟叶,那青杂气、刺激性味道可太冲了,香气还单一、量又少,压根儿不适合做卷烟。不过要是经过适当发酵,烟叶品质那可就大不一样了,卷烟的整体风味和香气都能增强不少。


最后说说发酵方式,烟叶能自然发酵,也能人工发酵。自然发酵靠的是自然气候条件,操作倒是简单,就是周期长、占地方,烟叶周转也慢。人工发酵呢,靠控制环境条件加速发酵过程,周期短成本效益还高,就是工艺复杂点。


大概就这么个情况,有啥问题可以再问我。


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  • 本文由 发表于 2024-04-13 10:56:08
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